por Cocina Cuidada | Nov 13, 2019 | Notas
¿A qué nos referimos cuando hablamos de ELEMENTOS DE PROTECCIÓN para manipuladores de alimentos? Son elementos que usan los manipuladores para PROTEGER A LOS ALIMENTOS de la contaminación. En este caso vamos a hablar de cofias, barbijos y guantes. Sabemos que...
por Cocina Cuidada | Nov 8, 2019 | Notas
En toda cocina uno de los pilares de la higiene es un adecuado control de plagas. El mantenimiento de las plagas alejadas de la elaboración de alimentos es fundamental por la cantidad de enfermedades que tienen la habilidad de propagar con su sola presencia. Hoy...
por Cocina Cuidada | Oct 18, 2019 | Notas
¿Sabías que toda persona que esté en contacto con los alimentos, en cualquier etapa de la cadena, debe contar con un CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS?¡En una COCINA CUIDADA es lo primero que miramos! La relación entre malas prácticas de manipulación de alimentos y...
por Cocina Cuidada | Oct 4, 2019 | Notas
Si pudiéramos hacer un análisis de placas sobre las fibras de una esponja o un paño de cocina, nos encontraríamos con una interesante sorpresa… cantidad de gérmenes de distintas formas y colores habitándolos y multiplicándose. ¿Y por qué decimos que los paños y...
por Cocina Cuidada | Sep 27, 2019 | Notas
Con una enorme satisfacción anunciamos la primera Cocina que ha logrado el Sello deSeguridad Alimentaria COCINA CUIDADA: La cocina del Hotel Intercontinental Buenos Aires. De la mano de Marcos Alonso, líder de alimentos y bebidas del hotel y del cheff Bertrand Eginard...
por Cocina Cuidada | Sep 17, 2019 | Notas
Están de moda en los restaurantes argentinos y sin dudas son un plato delicioso. Sin embargo, no cocinar adecuadamente las hamburguesas puede tener severos riesgos para nuestra salud. Hay muchas bacterias y parásitos que pueden estar presentes en la carne cruda, todos...
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