Metodología para obtener el sello
La obtención del sello de COCINA CUIDADA es realizada mediante la evaluación de sus procesos y servicios in situ. Esta evaluación es llevada a cabo por profesionales calificados y da como resultado un Informe final a través de un Sistema de Evaluación desarrollado por COCINA CUIDADA tipo Check list.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
El sistema de evaluación COCINA CUIDADA se podrá llevar a cabo en dos etapas:
1. Primera etapa: Se realizará una visita/auditoría programada en fecha y horario con la
empresa: Mediante la visita de nuestros profesionales a su establecimiento se
evaluarán los ítems requeridos y se generará un informe que podrá dar como
resultado el otorgamiento directo del Sello COCINA CUIDADA si se cumplimentan con
los estándares mínimos establecidos por el Sistema de Evaluación.
En caso que la Evaluación concluya que no se ha alcanzado la puntuación requerida, el
Informe generado por la visita indicará en forma concisa y clara los puntos a cumplir y
el trabajo a realizar que permitiría alcanzar el estándar necesario para la obtención del
Sello COCINA CUIDADA.
2. Esto apuntará a que en una segunda etapa, mediante una nueva visita y auditoría
programada con la empresa, se realice una segunda evaluación que podrá concluir con
el otorgamiento del Sello COCINA CUIDADA o el No Otorgamiento de acuerdo a los
resultados obtenidos.
Durante la visita de los profesionales al establecimiento la Empresa se comprometerá a
dar acceso a los mismos a todos los sectores de elaboración y almacenamiento de alimentos
requeridos para poder realizar la evaluación completa del Sistema COCINA CUIDADA así como a la
documentación que el auditor requiera referida en forma exclusiva a los controles necesarios por
las Buenas Prácticas de Manufactura.
En forma consensuada con la empresa el auditor podrá tomar fotografías con el único fin que las
mismas sirvan a la generación de un Informe a entregar a la empresa para visibilizar los puntos
necesarios a modificar con el objetivo de alcanzar los estándares requeridos para el otorgamiento
del Sello.
ACUERDO ENTRE PARTES
El servicio COCINA CUIDADA constituye un acuerdo entre partes privadas, sin intervención
alguna de organismos de control público estatal.
APLICACIÓN DEL SELLO
El desarrollo del Sistema de Evaluación y puntuación COCINA CUIDADA ha sido diseñado para
poder ser aplicado y otorgado a diversidad de Empresas que elaboren y/o expendan alimentos, en
diferentes segmentos del mercado considerando entre otros; Restaurantes, Servicios de Comida
rápida, Hotelería, Delivery de Alimentos, Foods Trucks, Candys y expendedores de alimentos en
Salas de Cine, Servicios de comida en Estaciones de Servicio, etc.
DURACIÓN DEL SERVICIO Y VIGENCIA DEL SELLO.
El Uso del Sello COCINA CUIDADA tendrá una duración de 6 meses a partir de la fecha de su
otorgamiento. Finalizado el período de vigencia del mismo la empresa podrá optar por mantener o
no el servicio.
El mantenimiento de vigencia del Sello COCINA CUIDADA podrá llevarse a cabo a través de
una nueva Auditoría de seguimiento con los mismos requerimientos y estándares del Sistema
realizado en la auditoría inicial. A diferencia de la auditoría de etapa inicial que será realizada en
día y horario programado con la empresa, la auditoría de mantenimiento de vigencia del sello
podrá realizarse en forma no programada de manera que la empresa solicitante del servicio se
compromete a dar acceso a los profesionales en el mes pautado para el mantenimiento en día y
horario no programado con antelación para dar cumplimiento a la misma.
RECURSOS Y MATERIALES PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO
COCINA CUIDADA utilizará y proveerá para la prestación del servicio los medios y materiales
adecuados y necesarios, así como el personal calificado y con la experiencia requerida para el
desarrollo del Sistema, debidamente informado y comprometido con la confidencialidad
acordada.
COCINA CUIDADA asume el cumplimiento de los requisitos relativos a las disposiciones
vigentes referidas a la prevención de riesgos laborales eximiendo a la empresa de cualquier
responsabilidad en referencia a este punto.
CONFIDENCIALIDAD
Toda la información obtenida por Servicio COCINA CUIDADA es absolutamente confidencial
entre las partes involucradas y con el único objetivo de otorgamiento del Sello de Calidad.